豆豉的意思
词语解释
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1.把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
英文fermented soya beans; black bean sauce;
引证解释
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1.一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
例证北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”